コーヒースタンドは少人数で始められるビジネスとして、手軽に開業できる選択肢です。本記事では、コーヒースタンドの魅力や開業までの詳細な流れ、必要な準備についてご紹介します。

コーヒースタンドとは

コーヒースタンドは、その名の通り、コーヒーをメインに提供する小型の店舗です。カウンター形式で、テイクアウト専門の店が多いのが特徴。

明確な定義はありませんが、

• テイクアウト専門店
• 立ち飲みカウンターがあるお店
• 数席のみ席が用意されているお店
など、タイプはさまざまです。

カフェや喫茶店と比べて席数が少なく、簡素な内装であることが多いですが、その分初期費用を抑え、効率的な運営が可能です。
また、手軽にコーヒーを楽しみたいというニーズに対応し、近年では、オフィス街や駅周辺など、人通りの多い場所に数多くオープンしています。

コーヒースタンドを開業するための必要な資格と手続き

食品衛生責任者の資格取得

飲食物を提供するためには、食品衛生責任者の資格が必要です。
この資格は、保健所で講習を受けることにより取得できます。

講習の内容は、食品衛生法や食品の取り扱いに関する知識、衛生管理の実務などです。資格取得には費用と時間がかかります。

営業許可申請

営業許可を得るためには、物件の確保後に保健所での申請が必要です。
申請には、必要な書類の提出や、店舗の構造や設備に関する検査などが含まれます。

申請には一定の費用と時間がかかるため、計画的な準備が必要です。

その他必要に応じて必要な用意

防火設備･･･消防法に基づいて設置する必要があります。
排水設備･･･排水設備法に基づいて設置する必要があります。
その他･･･廃棄物処理、騒音規制など、地域によっては規制があるため、事前に確認するようにしましょう。

コーヒースタンドを開業する流れ

①店舗デザインと設備

コーヒースタンドの店舗デザインは、お店のコンセプトやターゲット顧客層を反映したものでなければなりません。
また、限られたスペースを効果的に使うためのレイアウトやデザインが求められます。

カウンターやテーブルの配置、照明、内装など、顧客が快適に過ごせる空間作りが重要です。設備としては、コーヒー豆の焙煎機、グラインダー、エスプレッソマシン、ドリップケトル、冷蔵庫、レジなどが必要です。

②店舗デザインと設備

コーヒースタンドの成功には、物件の立地が非常に重要です。
人通りの多い場所、駅近、オフィス街、住宅街など、ターゲット顧客層に合わせた立地を選ぶ必要があります。

また物件を選ぶ際には、テナントであれば賃料も気になるところですし、どんな形態のコーヒースタンドにするかによって、物件の広さも検討しなくてはいけません。
競合のお店など、周辺環境なども考慮する必要があるでしょう。

③店舗デザインと設備

開業に必要な資金と調達方法

コーヒースタンドを開業するには、初期費用と運転資金が必要です。

初期費用

初期費用は店舗の規模や内装、設備などによって大きく異なりますが、概算で以下のような費用がかかります。

*物件取得費用: 賃料、敷金、礼金など
* 内装工事費用: 壁、床、天井、照明、エアコンなど
* 厨房設備費用:コーヒーメーカー、グラインダー、冷蔵庫、オーブンなど
* 什器備品費用: テーブル、椅子、カウンター、レジなど
* 開業費用: 広告費、看板、制服など
*その他:許認可取得費用、保険料など

これらの費用を合計すると、数百万円から数千万円かかる場合もあります。

運転賃金

コーヒースタンドの運転費用は、人件費、仕入れ費用、光熱費、家賃、通信費など、様々な費用がかかります。概算で以下のような費用がかかります。

*人件費: 従業員の給与、社会保険料など
* 仕入れ費用: コーヒー豆、牛乳、砂糖、カップ、その他材料など
* 光熱費: 電気代、ガス代、水道代など
*家賃: 店舗賃料、駐車場代など
* 通信費: 電話代、インターネット代など
* その他:広告費、消耗品費、税金など

これらの費用を合計すると、月額数十万円から数百万円かかる場合もあります。

資金調達の方法

開業資金は、自己資金、金融機関からの融資、クラウドファンディング、補助金など、さまざまな方法で調達しましょう。

自己資金が不足する場合は、金融機関からの融資を検討する必要があります。
融資を受けるためには、事業計画書を作成し、銀行に提出する必要があります。事業計画書には、お店のコンセプト、ターゲット顧客、売上目標、資金計画などが盛り込まれることとなります。

コーヒースタンドで成功するためのポイント

マーケティング戦略を考える

地域密着型のマーケティング、SNSを活用した情報発信、イベントへの出店など、さまざまな方法で顧客を獲得する必要があります。
顧客とのコミュニケーションを大切にし、リピーターを増やすための施策も必要です。

顧客満足度の向上を目指す

顧客満足度を高めるためには、コーヒーの品質はもちろんのこと、接客サービス、お店の雰囲気、清潔さなど、あらゆる面において顧客が満足できるよう努力する必要があります。
コーヒースタンドのキモであるコーヒー豆の選定や抽出方法、提供方法など、細部にまでこだわることが大切です。