田舎でカフェを開業するための準備

用意すべき開業資金の種類

田舎でカフェを開業する場合、都市部と比べて物件取得費や内装費などが比較的安く抑えられるケースが多いですが、それでも開業資金は必要です。
具体的には、物件取得費、内装費、厨房設備費、什器備品費、開業手続き費用、運転資金など。以下、詳しく解説します。
これらの費用を事前にしっかりと見積もり、資金計画を立てておくことが重要です。

・物件取得費
物件の種類や立地条件によって大きく異なります。賃貸の場合、敷金・礼金、保証金、家賃などが発生します。購入の場合、物件価格に加えて、仲介手数料、登記費用、リフォーム費用などが発生します。

・内装費
カフェのコンセプトや規模によって金額は異なります。カウンターやテーブル、椅子などの家具、照明、壁紙、床材など、さまざまな費用がかかります。

・厨房設備費
コーヒーメーカー、オーブン、冷蔵庫、食器洗浄機など。カフェのメニューや規模によって必要な設備が異なるので、自身のカフェに合う設備を考えておきましょう。

・什器備品費
レジ、カウンター、テーブル、椅子、食器、グラス、カトラリーなど、カフェの運営に必要な備品を揃える費用です。

・開業手続き費用
登記費用、許認可取得費用、保険料などが含まれます。カフェを開業するために必要な手続きにかかる費用です。

・運転資金
開業後、最初の数か月間は売上よりも支出が多いことが予想されるため、必要となる資金です。家賃、光熱費、人件費、仕入れ費用などを賄うために、十分な運転資金を確保しておくことが重要です。

開業資金は、自己資金、融資、助成金などを活用して調達することができます。自己資金は、貯蓄や不動産売却などによって調達します。融資は、銀行や信用金庫などから借り入れを行います。助成金は、国や地方自治体から、創業を支援するために支給される資金です。
開業資金の調達方法によって、返済期間や金利などが異なるため、それぞれのメリットとデメリットを比較検討し、自分に合った方法を選びましょう。

理想の物件探し

田舎でカフェを開業する場合、物件選びは非常に重要です。都市部と比べて物件の選択肢は少ないかもしれませんが、その分、魅力的な物件を見つけるチャンスもあります。

田舎の物件選びでは、以下のポイントを考慮することが重要です。

・立地条件

人通りの多い場所、駅近、観光地へのアクセスが良い場所など、集客が見込める立地を選ぶことが重要です。
田舎では、都市部のように常に人が行き交う場所が少ない場合もあります。そのため、地域住民の生活動線や観光客の動線を考慮し、集客できる場所を見つける必要があります。

・物件の広さ

カフェの規模やコンセプトに合わせて、適切な広さの物件を選びましょう。広すぎる物件は、家賃や光熱費などのコストがかかり、経営を圧迫する可能性があります。
逆に狭すぎる物件は、お客様がゆったりとくつろげない空間になってしまい、満足度が低くなってしまう可能性があります。

・物件の構造

カフェとして利用しやすい構造の物件を選びましょう。例えば、厨房スペースが確保されている、トイレや駐車場が完備されているなど、カフェ運営に必要な設備が整っている物件が理想です。

・周辺環境

物件周辺の環境も重要な要素です。静かで落ち着いた環境、自然豊かな環境、賑やかな環境など、カフェのコンセプトに合った環境を選びましょう。

また、競合店の状況も確認し、差別化できる要素を見つけることが重要です。

・物件の価格

物件の価格と予算を比較し、無理のない範囲で物件を選びましょう。物件の価格以外にも、家賃、光熱費、リフォーム費用など、さまざまな費用がかかります。これらの費用を考慮し、トータルで予算に見合った物件を選びましょう。

田舎では、古民家や空き店舗などを活用してカフェを開業するケースも増えています。古民家は、歴史を感じさせる雰囲気や広々とした空間が魅力です。空き店舗は、賃料が安く、改装しやすいというメリットがあります。

カフェのコンセプト設定

カフェのコンセプトは、お客様にどのような価値を提供したいのか、どのようなカフェを目指したいのかを明確にするものです。コンセプトを明確にすることで、メニュー、内装、サービス、集客戦略など、カフェのあらゆる要素を統一することができます。

田舎のカフェに合っているコンセプトをいくつか挙げるので、参考になさってください。

・地元の食材を使ったカフェ
地元の農家や漁師から仕入れた新鮮な食材を使った、こだわりのメニューを提供することで、地域の魅力を伝えることができます。

・自然に囲まれたカフェ
緑豊かな自然に囲まれた場所にカフェを構え、ゆったりとくつろげる空間を提供することで、都会では味わえない癒やしを提供できます。

・地域住民が集まるカフェ
地域住民が気軽に立ち寄れるような、アットホームな雰囲気のカフェを目指しましょう。地域イベントやワークショップなどを開催して、地域住民との交流の場とすることもできるでしょう。

・観光客向けのカフェ
観光客に人気の観光地近くにカフェを構え、地域の名産品を使ったメニューや、観光情報などを提供しましょう。

その他、こだわりのコーヒー専門店や手作りスイーツ専門店など。カフェのコンセプトは、お客様のニーズや地域の特性などを考慮して、独自性を出すことが重要です。
競合店との差別化を図り、お客様に選ばれるカフェを目指しましょう。

田舎のカフェで集客するために

地域に根ざす活動

田舎のカフェでは、都市部のように人通りの多い場所が少ないため、地域住民とのつながりを大切にし、地域に根ざした集客戦略を展開することが重要です。

・地域住民との交流
地域住民に愛されるカフェになるためには、地域住民との交流を積極的に行うことが重要です。地域のイベントに参加したり、地元の団体と連携したりすることで、地域住民とのつながりを築きましょう。

・地域イベントの活用
地域イベントに出店したり、イベント会場でカフェを開いたりすることで、地域住民にカフェの存在を知ってもらうことができます。イベント限定メニューを提供したり、地域住民との交流イベントを開催したりすることで、集客効果を高めることができます。

・地域情報の発信
地域の情報を発信することで、地域住民の関心を集めることができます。地元のイベント情報、観光情報、特産品情報などを、カフェのホームページやSNSで発信しましょう。

・地域貢献活動
ボランティア活動に参加したり、地域清掃活動を行ったりなど、地域貢献活動を行うことで、地域住民からの好感度を高めることができます。

・地元産品の活用
地元の農家や漁師から仕入れた新鮮な食材を使ったメニューを提供することで、地域の魅力を伝えることができます。地元産品を使ったメニューを開発したり、地元産品を販売したりすることで、地域貢献と集客を両立させることができます。

SNSを活用したプロモーション

SNSは、カフェの情報を発信し、顧客とのコミュニケーションを図るための有効なツールです。田舎のカフェでも、SNSを活用することで、集客力を高めることができます。

・写真映えするメニューや空間を投稿する
SNSでは、写真が重要な役割を果たします。お客様が思わずシェアしたくなるような、写真映えするメニューや空間を写真に収め、魅力的に発信しましょう。

・イベント情報やキャンペーン情報を発信する
カフェで開催するイベントやキャンペーン情報を発信することで、お客様の関心を集めることができます。イベント限定メニューや割引クーポンなどを提供することで、集客効果を高めることができます。

・お客様の声を積極的に取り上げる
お客様からの感想や口コミを積極的に取り上げ、お客様とのコミュニケーションを図りましょう。お客様の声を参考に、メニューやサービスを改善することで、顧客満足度を高めることができます。

・地域情報や観光情報を発信する
地域情報や観光情報を発信することで、地域住民や観光客の関心を集めることができます。カフェ周辺の観光スポットやイベント情報などを発信することで、カフェへの誘導につなげることができます。

・インフルエンサーとのタイアップ
地域のインフルエンサーとタイアップし、カフェの情報を発信してもらうことで、多くの人の目に触れる機会を増やすことができます。インフルエンサーにカフェの魅力を伝え、口コミ効果を生み出すことができます。

リピーターを増やす

リピーターを増やすためには、お客様との良好な関係を築き、顧客満足度を高めることが重要です。

・ポイントカードの導入
ポイントカードを導入することで、お客様の来店頻度を高めることができます。ポイントカードには、来店ポイントを貯めて、商品やサービスと交換できるもの、割引クーポンがもらえるものなど、さまざまな種類があります。

・顧客満足度調査
アンケートや口コミなどを活用して、お客様の満足度を調査しましょう。お客様の声を参考に、メニューやサービスを改善することもできます。

・誕生日特典
お客様の誕生日には、バースデーメッセージや割引クーポンなどを贈ることで、お客様に特別な気分を味わってもらうことができます。

・イベントやキャンペーン
イベントやキャンペーンを開催することで、お客様に楽しんでもらうことができます。イベントやキャンペーンには、新メニューの試食会、コーヒーセミナー、音楽ライブなど、さまざまなものがあります。

観光客へのアピール

田舎のカフェでは、観光客をターゲットにした集客戦略も重要です。観光客にアピールするためには、以下のポイントを意識しましょう。

・観光客向けのメニュー開発
地域の名産品を使ったメニューや、観光客に人気のスイーツなどを提供することで、観光客の満足度を高めることができます。

・観光情報提供
カフェに観光パンフレットなどを設置したり、地域の情報提供サービスを提供したりすることで、観光客の役に立つ情報を提供しましょう。

・多言語対応
外国人観光客が増加していることを考えると、英語や中国語など、多言語対応を行うことも重要です。メニューや案内表示を多言語化したり、外国語が話せるスタッフを配置したりするのもひとつです。

・観光地との連携
他の観光地と連携し、クーポンや割引などの特典を提供することで、観光客の誘導につなげることができます。

・交通アクセス情報提供
カフェへのアクセス方法を分かりやすく案内することで、観光客が迷わずにカフェにたどり着けるようにしましょう。カフェのホームページやSNSで、アクセス情報を掲載したり、地図を配布したりすることで、利便性を向上させることができます。

田舎でのカフェ運営を成功させるポイント

運営の経費をなるべく抑える

田舎のカフェでは、都市部と比べて家賃や人件費などが安く抑えられるケースが多いですが、それでも経費削減は重要な課題です。

・無駄なコスト削減
電気代や水道代などの光熱費を節約するために、省エネ家電を使用したり、照明をLEDに交換したりするなど、無駄なコストを削減しましょう。

・仕入れの工夫
食材や備品を仕入れる際には、複数の業者から見積もりを取ったり、卸売業者から仕入れたりすることで、仕入れ価格を抑えることができます。

・人件費の考慮
人件費を抑えるためには、パートタイマーやアルバイトなどを活用したり、家族経営にするなど、人材の活用方法を工夫しましょう。

・廃棄物の削減
食材の廃棄物を減らすために、適切な発注計画を立てたり、余った食材を有効活用したりするなど、廃棄物の削減に努めましょう。

・ITツールを取り入れる
会計ソフトや在庫管理システムなどのITツールを活用することで、業務効率化を図り、人件費や時間コストを削減することができます。

地元の魅力を活かしたメニュー開発をする

田舎のカフェでは、地域の魅力を活かしたメニュー開発が重要です。地元の食材を使ったメニューや、地域に伝わる伝統料理などを提供することで、お客様に特別な体験を提供することができます。

・地元産品の活用
地元の農家や漁師から仕入れた新鮮な食材を使ったメニューを開発することで、地域の魅力を伝えることができます。

・伝統料理の再現
地域に伝わる伝統料理をカフェのメニューに取り入れることで、お客様に郷土の味を楽しんでもらうことができます。伝統料理を現代風にアレンジすることで、若い世代にも受け入れられるメニューに仕上げることができます。

・季節感を取り入れたメニュー
季節の食材を使ったメニューを提供することで、お客様に季節の変化を感じてもらうことができます。旬の食材を使ったメニューを開発する際には、見た目にも美しく、季節感を演出することが重要です。

・お客様の声を反映したメニュー開発
お客様からの意見や要望を参考に、メニューを改善したり、新メニューを開発したりしてみましょう。お客様の声を収集する際には、アンケートや口コミ、SNSのコメントなどが活用できます。

・アレルギー対応メニュー
アレルギーをお持ちのお客様のために、アレルギー対応メニューを用意することで、より多くのお客様にカフェを楽しんでもらうことができます。アレルギー対応メニューを開発する際には、食材の成分表示を分かりやすく表示することが重要です。

営業時間とサービスを工夫する

田舎のカフェでは、都市部と比べてお客様の来店時間が限られる場合が多いです。そのため、営業時間やサービスを工夫することで、お客様の満足度を高めることが重要です。

・適切な営業時間設定
お客様の来店時間帯を調査し、適切な営業時間設定を行いましょう。早朝から営業することで朝食需要を取り込んだり、夜遅くまで営業することで夕食やお酒の提供をすることも検討できます。
深夜にお酒を提供する場合には特別な資格が必要になるので、事前にチェックしておきましょう。

・長く滞在してもらえるサービスの充実
Wi-Fiや電源、雑誌などのアメニティを提供することで、お客様の滞在時間を長くすることができます。

・イベントを開催する
ワークショップや音楽ライブなどのイベントを開催するのもひとつです。イベント開催によって、集客効果を高めることも期待できます。

・テイクアウトサービス
テイクアウトを可能にすることで、カフェの利用シーンを広げることができます。テイクアウトメニューを充実させることで、地域住民や観光客の需要に応えることができます。

田舎でカフェを開業する際に必要な資格や手続き

法的手続きと必要な資格

カフェを開業するには、さまざまな法的手続きが必要になります。事前に必要な手続きを理解し、スムーズに開業できるように準備しておきましょう。

・飲食店営業許可
カフェを開業するには、飲食店営業許可が必要です。飲食店営業許可を取得するには、保健所への申請が必要です。申請には、営業者の氏名や住所、店舗の場所、営業内容などの情報が必要になります。

・食品衛生責任者資格
飲食店営業許可を取得するには、食品衛生責任者資格が必要です。食品衛生責任者資格は、食品衛生に関する知識や技術を習得したことを証明する資格です。資格取得には、講習会を受講し、試験に合格する必要があります。

・その他必要な手続き
飲食店営業許可以外にも、消防法に基づく届出、廃棄物処理に関する届出など、さまざまな手続きが必要になります。前述したように、0時以降にお酒を提供したい場合は「深夜酒類提供飲食店営業開始届出書」が必要です。
これらの手続きは、地域や業種によって異なるため、事前に確認しておきましょう。

・保険への加入
カフェを開業する際には、火災保険、賠償責任保険など、必要な保険に加入しましょう。保険に加入することで、万が一の事故やトラブルに備えることができます。

トラブルを防ぐためのリスク管理

カフェ経営では、さまざまなリスクが発生する可能性があります。リスクを事前に把握し、対策を講じることで、トラブルを未然に防ぐことができます。

・食品衛生管理
食中毒などのトラブルを防ぐために、食品衛生管理を徹底することが重要です。食材の保管、調理、提供など、すべての工程において、衛生管理を徹底しましょう。

・従業員の安全管理
従業員の安全を確保するために、労働安全衛生法などを遵守し、安全対策を講じましょう。

・火災対策
火災などのトラブルを防ぐために、消防法などを遵守し、火災報知器や消火器などの設備を備えましょう。

・顧客トラブル
顧客とのトラブルを未然に防ぐために、接客マナーを徹底し、お客様に気持ちよく過ごしていただけるよう、丁寧な対応を心がけましょう。

・盗難対策
盗難などのトラブルを防ぐために、防犯カメラやセキュリティシステムなどを導入しましょう。

・資金繰り
資金繰りが悪化すると、経営が行き詰まってしまう可能性があります。資金繰りを安定させるために、適切な資金計画を立て、資金管理を徹底しましょう。

・競合店対策
競合店の動向を把握し、差別化できる要素を見つけることで、競争に勝ち抜くことができます。

・法律遵守
労働基準法、食品衛生法、消防法など、関連する法律を遵守することで、トラブルを未然に防ぐことができます。